科学和医学界为这一最新的研究结果感到振奋:服用含ORAC量高的水果和蔬菜可能会减慢影响人体和大脑的衰老进程。
orAC是氧基吸收能力,全称Oxygen Radical Absorptioll Capacity,是在实验分析中用来测量食物和其它化学物质所含的抗氧化能力。波士顿特福次大学(Tufts University)的老年人体营养研究中心 作了一个创新的研究,他们发现某些食物如菠菜、蓝毒、草莓,甚至红葡萄酒的ORAC含量极高,这类食物可以保护细胞免受自由基的氧化侵害。
氧化作用是由于自由基与大量的不同种生物分子相互作用的结果,是人体功能正常运作的一个副产品。正像金属生锈后失去原有的作用一样,自由基攻击人体的细胞结构,搅乱人体器官的正常运作,最终导致所有系统失灵。医学界现在认为氧化侵害是导致各种与衰老有关的问题的主要因素。如果服用富含ORAC的食物或营养品可以消除这些侵害,衰老进程就可能减缓,人类的健康就能够维持更长时间。
物理和化学家曹国华(Guohua Cao)博士发明了ORAC测试 [请参阅Cao,Guohua;Alessio,Helaine;Cutler,Richard,“Oxygen Radical Absorbance Capacity Assay for Antioxidants。”Free Radical Biology & Medicine.14:301-311;1993] 用来测量水果和蔬菜中的保护作用。曹博士和他的同事在他们的研究发现中得出结论---ORAC含量高的食物能够增加人体血液中10%到25%的抗氧能力,可以防止中年老鼠丧失长期记忆力和学习能力,保护老鼠的毛细血管不受氧化侵害,实验结果使该项目的组织者Ronald Prior得出结论:“ORAC测试可以帮助定义营养品的防氧化侵害能力”。并且它会很快变成一种衡量抗氧化保护的新标准。Prior和Cao认为人类每天的服用量应该在3000到5000 orAC单位范围内,这才足以支持人体组织和血液所需的抗氧化能力。
美国曾报道,在不远的将来,几乎三分之一的美国人将会超过65岁。如果进一步的研究证明这一ORAC最初发现的正确性,那么人类就会有一个光明的前景:千百万的人民就可以在衰老过程中服用富含ORAC的食物来维护健康。当前的标准是每天需要食用五到十个的深绿色和鲜亮颜色的、富含抗氧化剂的蔬菜和水果,例如,羽衣甘蓝(Kale)、菠菜.球芽甘蓝(brussel sprout)、李子、蓝莓和红葡萄。美国癌症研究所、美国疾病控制中心和农业部都积极倡导“5个单位一天”的活动来鼓励民众食用五到九个单位的蔬菜和水果。但是对普通民众来说,每天食用这么多的ORAC含量并不这么容易。估计只有10%的美国人每天食用五个单位的蔬菜和水果。根据“5单位一天”活动的计算,平均每天食用五个单位的蔬菜和水果只相当于1600-1700 orAC单位。专家们认为每天的ORAC食用量应该增加到3000-5000 orAC单位。虽然仅仅一杯蓝莓可以提供3000 orAC单位,每天能够维护这样的饮食习惯的人并不多,尤其考虑到今天的快速变化的生活方式。这就是为什么补充高质量的营养品这么重要,如果您维护健康的饮食目标之一是要增加ORAC的食用量,那么您必须认识到每天食用十个单位的蔬菜和水果并不是那么现实,但是补充合适的.ORAC营养品也可以帮助您实现您的目标。
orac——百科名片
ORAC(氧化自由基吸收能力)
ORAC是氧化自由基吸收能力(Oxygen Radical Absorption Capacity)的缩写,氧化自由基吸收能力又称为抗氧化能力。ORAC分析方法是根据自由基破坏荧光探针, 使荧光强度产生变化原理,以维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准,使用荧光微孔板分析仪进行分析。荧光强度的变化大小反映自由基破坏的程度。在抗氧化剂存在时,它可以抑制由自由基引起的荧光变化。抑制程度反映了它对自由基的抗氧化能力。
分析对象
ORAC分析目前主要针对以下五种自由基进行分析:
亲水过氧基 Peroxyl radical - hydrophilic
亲脂过氧基 Peroxyl radical - lipophilic
氢氧基 Hydroxyl radical
过氧亚硝基 Peroxynitrite
单线态氧 Singlet Oxygen
相关组织机构及方法
博思维科实验室是ORAC高效测试方法的发明者及专利持有者。至今为止,唯一一家公司能为客户提供全套总抗氧化能力测试。ORAC分析方法,受到美国农业部(USDA)、美国国立卫生院(NIH)、美国宇航局(NASA)及美国哈佛大学(Harvard University)等众多科技研究机构的认可。同时在产品研发、生产、销售的工业领域中,作为衡量产品抗氧化能力的标准分析方法已受到业内的广泛认同,并成为各进出口企业实行国际标准化质量控制的依据。
美国官方分析化学师协会(AOAC)已将其批准为国际AOAC标准方法。
ORAC(Oxgen Radical Absorbance Capacity)指氧自由基吸收能力,即测试食品药品中抗氧化物的含量的国际通用标准单位。ORAC的含量超高,抑制自由基的抗氧化能力就越强。
第一代:维生素类抗氧化剂:Ve 1.35 orAC/mg Vc1.8 orAC/mg
第二代:动物性抗氧化剂 鱼油:1600 orAC/G
植物性抗氧化剂 松花粉 2000 orAC/G
银杏叶提取物 4800 orAC/G
-----2007年世界最新抗氧化ORAC值排名!
每100克食物的抗氧化能力(单位:ORAC)
蜂胶(中国):9,674
巴西莓(阿萨依) 7,390
李子脯 5,770
葡萄干 2,830
红石榴2,750
蓝莓2,400
黑莓2,036
芥兰1,770
草莓1,540
菠菜1,260
覆盆子1,220
孢子甘蓝980
李子949
苜蓿芽930
花椰菜890
橙子750
红葡萄739
红甜椒710
樱桃670
洋葱450
玉米400
茄子390
摄入标准
科学研究中指出:人平均每天可以从5种推荐的水果和蔬菜中摄入2500单位的ORAC(每一种约500单位ORAC),因为许多水果中具有活性的营养成分也具有抗氧化能力,这些营养成分之所以对身体健康有益,也在于它的抗氧化活性。
据USDA调查显示:美国人每天食用5种推荐的水果和蔬菜的人不到10%,普通美国人每天平均摄入1200-1500单位ORAC。但专家称,为保护体内代谢平衡每天每人必须摄入5000-6000单位的ORAC。只有摄入ORAC的量超过6000单位,人体才会维持正常的代谢品衡,对于亚健康和老年人群的必需量更高。当前FDA和美国的政府主张,人们每天蔬菜和水果的营养成分摄入量的参考标准,最终要用科学的ORAC值表示。
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